Als zahlender und Reservierungen vornehmender Hotelgast würde ich vermutlich den Nachnamen bevorzugen, da ich das Thema in gewisser Weise als ernster ansehe.
In dem Punkt stimme ich dir absolut zu. In der Hotel-App finde ich ein "Sie" auch angemessen. Bei Auslandsreisen hätte ich sogar leichte Bedenken, wenn mich ein Reiseanbieter duzen würde...
Da ich den EP jedoch fast so gut wie meine Wohnzimmer kenne, wirkt es merkwürdig wenn er mich umgekehrt wie einen Fremden begrüßt.